RECEITA: Soba salteada com Bok Choy

A palavra soba significa trigo-sarraceno na língua japonesa. No entanto é genericamente utilizada para denominar a massa no oriente. Em Portugal esta denominação é utilizada somente para a massa de trigo-sarraceno. Esta é uma massa excelente para usar no inverno. Nas outras estações do ano, faça esta mesma receita com outro tipo de massa – udon, noodles, massa de arroz ou até mesmo com a nossa conhecida esparguete.

Ingredientes:

• 1 pacote de soba (massa de trigo sarraceno)

• 1 colher de sopa de óleo de sésamo

• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado

• 3 dentes de alho grandes, picados

• 2 colheres de sopa shoyu

• 1 colher de sopa de mirin

• ¼ colher de chá de uma erva aromática a gosto (seca ou em pó)

• 3 molhos de bok choy.

Cozinhe a soba conforme as instruções da embalagem. Escorra e lave com água fria para parar a cozedura e reserve. Entretanto prepare os vegetais.

Numa panela grande em fogo médio, refogue o gengibre e o alho no óleo de sésamo, cerca de 30 segundos, até sentir o aroma. Amacie com o mirin mexendo para remover o que poderá estar colado. Adicione o shoyu, a erva aromática seca ou em pó e os caules de bok choy. Refogue cerca de 2 minutos. Adicione a restante bok choy e refogue por cerca de 3-5 minutos, até se tornarem mais verdes e macios e embora ainda levemente crocantes. Misture a soba e deixe aquecer um pouco.

Divida a mistura de soba igualmente por 4 pratos. Cubra com dois pedaços de tempeh grelhado e sirva de imediato.

Atreve-te a ser diferente!
Alimenta-te de uma forma consciente e natural!