O metabolismo da frutose acontece quase exclusivamente no fígado, sendo que o seu consumo excessivo, especialmente na forma concentrada, altera os valores de lípidos no sangue, os marcadores de inflamação e a pressão arterial. Por outro lado, o consumo elevado de glicose (a forma mais simples de açúcar) está associado a resistência à insulina e a diabetes.

Os efeitos na saúde de sumos de fruta têm sido menos estudados do que os efeitos de outras bebidas açucaradas. Os efeitos do consumo de fruta sob a forma de sumo e sob a forma de fruta inteira são diferentes, pois a absorção dos açucares é mais lenta quando a fruta é ingerida na forma inteira.

Apesar desta ressalva existem efeitos benéficos nos sumos 100% de fruta que poderão estar relacionados com a presença de substâncias bioativas como vitaminas, minerais e polifenóis nos sumos. No entanto, alguns estudos demonstram que esses benefícios se perdem quando se ingere grandes quantidade de sumo, o que aumenta também a quantidade de açúcar na bebida.

Os polifenóis podem e devem ser adquiridos a partir de fruta inteira, as quais têm a fibra intacta e cujos efeitos benéficos estão bem estabelecidos estando associados a uma diminuição do risco de várias doenças crónicas quando consumida regularmente. A regra para obtermos o maior partido da fruta parece ser comer, mas não beber. Se optarmos por beber, não devemos ultrapassar os 140 ml de sumo por dia, que é menos do que um copo.

Atreve-te a se diferente!
Vive consciente!